01/08/2019 às 02:22h
Pão doce de maçã com canela e açúcar mascavo


© Eline Prando

Veja outras receitas de pães doces que já preparamos por aqui Rolinhos de pão doce – Shoreek, receita egípcia, e Pão doce de nata e Cuca alemã de banana e doce de leite.

 

Pão doce de maçã com canela e açúcar mascavo
 
*Nota sobre a maçã:* na receita original, a maçã é picada em cubos bem pequenos, eu optei por ralar, gostei do resultado depois de assada, mas na horar de cortar ela solta mais líquidos, mas nada que tenha prejudicado a montagem.
Autor: Eline Prando
Categoria: Pães doces
Rendimento: 1 pão pequeno
Ingredientes:
  • Massa
  • ¾ xícara de leite morno
  • 10 g de fermento biológico seco
  • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 ovo
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • Farinha de trigo para finalizar
  • Recheio
  • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1 e ½ maçã grande (picada ou ralada)
  • 10 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Glacê da cobertura
  • ¾ xícara de açúcar de confeiteiro
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • Leite para diluir
Modo de fazer:
  1. Em uma tigela grande coloque o fermento, o leite morno, o açúcar, misture e deixe descansar por 10 minutos.
  2. Bata ligeiramente o ovo em uma tigela pequena, adicione a manteiga derretida, misture e adicione à mistura de leite e fermento.
  3. Aos poucos acrescente metade da farinha, misturando com a ponta dos dedos, adicione o sal e continue acrescentando a farinha até obter uma bola de massa uniforme e lisa.
  4. Coloque a massa sobre a bancada e sove por 10 minutos, coloque-a novamente na tigela, cubra com um pano e deixe crescer em local fechado que ela dobre de volume, pode levar 1h30.
  5. Prepare uma forma de 22 cm x 13 cm, unte com manteiga e polvilhe com farinha.
  6. Depois que a massa cresceu, polvilhe a bancada com farinha, coloque a massa sobre a bancada e usando um rolo, abra a sua massa em formato de retângulo de 50 cm x 30 cm, pincele com a manteiga derretida.
  7. Em uma tigela prepare rapidamente o recheio, junte as maçãs picadas ou raladas, com o açúcar mascavo e a canela. Imediadamente espalhe sobre a massa.
  8. Corte a massa em 6 tiras de aproximadamente 8 cm x 30 cm.
  9. Cuidadosamente, empilhe as camadas de massa e corte em 6 partes de 5 cm.
  10. Pegue cada pilha de massa e acomode na forma com parte cortada virada para cima (veja foto). Cubra com um plástico e leve para crescer por 30 minutos.
  11. Leve para assar em forno aquecido a 180C por 35 minutos.
  12. Nos últimos 10 minutos, coloque um pedaço de papel alumínio sobre a massa para evitar que o topo queime.
  13. Retire do forno, deixe esfriar por aproximadamente 15 minutos, depois retire cuidadosamente da
  14. forma e deixe esfriando sobre uma grade.
  15. Glacê: Em uma tigela coloque o açúcar e a canela, adicione uma colher de leite e misture, depois vá acrescentando bem aos poucos para obter uma glacê cremoso, mas espesso.
  16. Regue o glacê sobre o pão e sirva.
3.5.3251
 

Esse é o ponto da massa, antes de crescer e depois de dobrar de volume.

© Fornecido por Eline Prando© Fornecido por Eline Prando 

Veja abaixo todos os passos para cortar e montar a massa antes de assar.

© Fornecido por Eline Prando© Fornecido por Eline Prando© Fornecido por Eline Prando© Fornecido por Eline Prando© Fornecido por Eline Prando© Fornecido por Eline Prando© Fornecido por Eline Prando© Fornecido por Eline Prando   Receita deliciosa de pão doce de maçã com canela e açúcar mascavo© Eline Prando Receita deliciosa de pão doce de maçã com canela e açúcar mascavo 

Pão doce assado e decorado co  o glacê.

Pão doce de maçã com canela e açúcar mascavo© Eline Prando Pão doce de maçã com canela e açúcar mascavo
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